Die Glarner Kalberwurst ist eine Spezialität aus dem Schweizer Kanton Glarus und wird üblicherweise das ganze Jahr durch gegessen. An der Landsgemeinde, der krassesten Form der direkten Demokratie, der Urform der Demokratie, wird traditionell nach den Wahlen und Abstimmungen genau diese Wurst schnabuliert. Das Spezielle an dieser Brühwurst (in der Schweiz auch Chalberwurst geschrieben) sind Mehr …
Jahr: 2024
Nasi Goreng Ayam – Malaiischer gebratener Reis mit Huhn
Nasi Goreng gibt es in Südostasien in verschiedenen Regionen mit leicht unterschiedlichen Zutaten. Nasi Goreng Ayam ist vor allem beliebt in Indonesien und Malaysia. Das beste Nasi Goreng Ayam hatte ich in einem winzigen Restaurant auf der Insel Langkawi, Malaysia. Nasi bedeutet Reis, Goreng gebraten und Ayam Hühnchen. Optional kommt dazu ein Omelett der dann Mehr …
Frittata di Pasta
War am Vorabend das Auge hungriger als das Maul? Mal wieder viel zu viel Pasta gekocht? Kann passieren. Man kann aber auch mit voller Absicht zuviel Pasta kochen um am nächsten Tag Frittata di Pasta zu machen. Gebratene Pasta ist genau so lecker wie gekochte…. Frittata di Pasta sind eine sehr schöne Möglichkeit zur Demonstration Mehr …
Risotto ticinese mit Luganighe
Tessiner Luganighe sind eine rohe, grobe Schweinewurst, ähnlich der italienischen Salsiccia, allerdings meistens etwas größer und mit anderen Gewürzen. Es gibt verschiedene Formen, die länglichen ähnlich einer Grillschnecke eigenen sich am besten für den Grill, einfach kurz braten und ab auf den Teller. Ich habe die dicken gekauft, die kann man pellen und grob zerkleinert Mehr …
Basler Rindergeschnetzeltes mit Thymianspätzli
Das sag mal einer die Basler genießen das Leben nicht. Doch, es gibt ein paar wenige Speisen die man sich genauer anschauen sollte und natürlich auch probieren. Eine davon ist das Basler Rindergeschnetzeltes mit Thymianspätzli. Der Clou ist eine Zutat: Geröstetes Weizenmehl. Durch die Röstaromen ergibt sich ein gigantischer unverwechselbarer Geschmack. Zusammen mit den Zwiebeln Mehr …
Pasta mit Broccoli, Speck und Salsiccia
Broccoli ist ein sehr geiles und gesundes Gemüse, Salsiccia noch geiler. Wenn man das ganze kombiniert mit Speck, Pasta und frischem Parmegiano ist es einfach nur endgeil. Mit dem Broccoli, Speck und der Salsiccia ist das, je nach Gemüsedosis, sogar gesund. Auf jeden Fall ist die Geschmacksexplosion absolut garantiert. Das ist natürlich auch dem Parmesan Mehr …
Steirisches Schnitzel mit Kürbiskernpanade
Die Steiermark ist bekannt für verschiedene kulinarische Spezialitäten mit Kürbis. Sei es das berühmte steirische Kürbiskernöl oder wie in diesem Rezept beschrieben, ein Steirisches Schnitzel mit Kürbiskernpanade. Kürbis ist ja bekanntlich ein gesundes Gemüse, dessen Kerne um so mehr. Reich an Vitamin E und enthält hohe Anteile an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Wie dem auch sei, Mehr …
Bärlauchknödel mit grünem Spargel
Es ist Frühling und das ist bombastisch so. Und was isst man im Frühling? Genau was da eben so saisonal wächst in der Gegend. Und was wächst da so in der Gegend? Naja, wie wäre es mit Barläuch? Was mit Spargel? Oder einfach kombinieren. Heute gab es Bärlauchknödel mit grünem Spargel an einer Speck-Sahne-Sauce. Den Mehr …
Gefüllte Portobello mit Ei und Spinat
Portobello sind Zuchtchampignons der Größe XXL. Das macht diese Pilze sehr interessant um diese zu füllen. Gefüllte Portobello mit Ei und Spinat sind sehr lecker, gesund, einfach zuzubereiten und lowcarb. Optional kann man noch ein paar Speckstreifen braten damit es nicht allzu gesund wird :-). Portobello kriegt man in jedem gut sortierten Supermarkt für kleines Mehr …
Papet Vaudois
Papet Vaudois ist ein sehr leckerer Eintopf auf dem Waadtland (franz. Vaud), einer Region in dem französisch sprechenden Teil der Schweiz. Papet Vaudois ist eine nationale kulinarische Ikone der Schweiz und gehört entsprechend auch zum immaterielles Kulturgut der Waadt und der Schweiz. Die wichtigste Zutat der Papet Vaudois ist die Saucisson Vaudiose AOC/IGP (franz. für Mehr …