Jetzt geht’s nach Österreich. Hascheeknödel – Gefüllte Kartoffelknödel wird gekocht. Hascheeknödel sind Kartoffelknödel gefüllt mit gemischtem Fleisch. Hascheeknödel sind ein typisches Resteessen, man kann beispielsweise übriggebliebenen Kartoffelbrei upcyclen und auch Fleischreste welche ich Kühlschrank vor sich hingammeln. Vorzüglich für die Fleischfüllung eignet sich geräuchertes Fleisch wie Mettenden, Kasseler, Speck etc. Bei mir gammelt zur Zeit Mehr …
Jahr: 2024
Überbackenes Tomaten-Schweineschnitzel mit Pommes rissolée
Es ist Winter, Zeit für überbackenes. Heute französisches Überbackenes Tomaten-Schweineschnitzel. Das wärmt nicht nur von innen sondern ist auch sehr schmackhaft und sättigend. Als Sättigungsbeilage gibts Pommes rissolée, die französische Version von Bratkartoffeln die ähnlich wie Fritten hergestellt werden. Ich verspreche euch, so ein überbackenes Tomaten-Schweineschnitzel ist der Knaller. Die Frage ob das gesund ist Mehr …
Basler Mehlsuppe
Die Basler Mehlsuppe hat eine lange Geschichte. Ursprünglich im Mittelalter vor allem in armen Haushalten zum Frühstück gelöffelt, weil sehr preiswert aber trotzdem sättigend und lecker. Das zeugt einmal mehr das einfache Speise auch einfach lecker sind. Es gibt sehr viele lecker Speisen die heute als „Haute Cuisine“ gelten, die ihre Quellen in der ärmlichen Mehr …
Glarner Kalberwurst
Die Glarner Kalberwurst ist eine Spezialität aus dem Schweizer Kanton Glarus und wird üblicherweise das ganze Jahr durch gegessen. An der Landsgemeinde, der krassesten Form der direkten Demokratie, der Urform der Demokratie, wird traditionell nach den Wahlen und Abstimmungen genau diese Wurst schnabuliert. Das Spezielle an dieser Brühwurst (in der Schweiz auch Chalberwurst geschrieben) sind Mehr …
Nasi Goreng Ayam – Malaiischer gebratener Reis mit Huhn
Nasi Goreng gibt es in Südostasien in verschiedenen Regionen mit leicht unterschiedlichen Zutaten. Nasi Goreng Ayam ist vor allem beliebt in Indonesien und Malaysia. Das beste Nasi Goreng Ayam hatte ich in einem winzigen Restaurant auf der Insel Langkawi, Malaysia. Nasi bedeutet Reis, Goreng gebraten und Ayam Hühnchen. Optional kommt dazu ein Omelett der dann Mehr …
Frittata di Pasta
War am Vorabend das Auge hungriger als das Maul? Mal wieder viel zu viel Pasta gekocht? Kann passieren. Man kann aber auch mit voller Absicht zuviel Pasta kochen um am nächsten Tag Frittata di Pasta zu machen. Gebratene Pasta ist genau so lecker wie gekochte…. Frittata di Pasta sind eine sehr schöne Möglichkeit zur Demonstration Mehr …
Risotto ticinese mit Luganighe
Tessiner Luganighe sind eine rohe, grobe Schweinewurst, ähnlich der italienischen Salsiccia, allerdings meistens etwas größer und mit anderen Gewürzen. Es gibt verschiedene Formen, die länglichen ähnlich einer Grillschnecke eigenen sich am besten für den Grill, einfach kurz braten und ab auf den Teller. Ich habe die dicken gekauft, die kann man pellen und grob zerkleinert Mehr …
Basler Rindergeschnetzeltes mit Thymianspätzli
Das sag mal einer die Basler genießen das Leben nicht. Doch, es gibt ein paar wenige Speisen die man sich genauer anschauen sollte und natürlich auch probieren. Eine davon ist das Basler Rindergeschnetzeltes mit Thymianspätzli. Der Clou ist eine Zutat: Geröstetes Weizenmehl. Durch die Röstaromen ergibt sich ein gigantischer unverwechselbarer Geschmack. Zusammen mit den Zwiebeln Mehr …
Pasta mit Broccoli, Speck und Salsiccia
Broccoli ist ein sehr geiles und gesundes Gemüse, Salsiccia noch geiler. Wenn man das ganze kombiniert mit Speck, Pasta und frischem Parmegiano ist es einfach nur endgeil. Mit dem Broccoli, Speck und der Salsiccia ist das, je nach Gemüsedosis, sogar gesund. Auf jeden Fall ist die Geschmacksexplosion absolut garantiert. Das ist natürlich auch dem Parmesan Mehr …
Steirisches Schnitzel mit Kürbiskernpanade
Die Steiermark ist bekannt für verschiedene kulinarische Spezialitäten mit Kürbis. Sei es das berühmte steirische Kürbiskernöl oder wie in diesem Rezept beschrieben, ein Steirisches Schnitzel mit Kürbiskernpanade. Kürbis ist ja bekanntlich ein gesundes Gemüse, dessen Kerne um so mehr. Reich an Vitamin E und enthält hohe Anteile an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Wie dem auch sei, Mehr …