Rucola ist gesund. Nicht umsonst heißt Rucola in englisch „Rocket“, geht ab wie eine Rakete, zumindest was die Inhaltsstoffe angeht. Neben diversen Vitaminen sind auch wichtige Spurenelemente wie Jod, Beta-Carotin und Folsäure enthalten. Üblicherweise wird Rucola der leicht scharf und leicht bitter schmeckt als Gewürzpflanze verwendet. Man kann damit aber auch einfach einen Salat zaubern, Mehr …
Autor: Luc de Louw
Butter Curry Chicken mit Joghurt
Heute geht die Reise der Kantine auf den indischen Subkontinent, klar das da was fantastisches dabei raus kommt. Das Gericht Butter Curry Chicken mit Joghurt wurde vermutlich in den 1950er Jahren von pakistanischen Einwanderer in der indischen Stadt Dehli erfunden. Ab dem 1970er Jahren wurde dieses Gericht auch international bekannt und geliebt. Der Joghurt und Mehr …
Pai Huang Gua – Scharfer Gurkensalat mit Chili und Szechuanpfeffer
Pai Huang Gua – Scharfer Gurkensalat mit Chili und Szechuanpfeffer ist eine Spezialität aus der zentral-chinesischen Region Sichuan (auch Szechuan genannt), eine Region in der man weiß wie man schmackhafte und scharfe Speisen zubereitet. Pai Huang Gua heißt übersetzt „zerschlagene Gurken“. Bevor die Gurke in mundgerechte Stücke geschnitten wird, nimmt man ein großes Messer oder Mehr …
Rote-Beete Salat mit Zwiebeln
Der leicht süßliche Rote-Beete Salat mit Zwiebeln ist ein Klassiker der Küche in Süddeutschland, im Norden der Schweiz und Teilen von Österreich. Viele denken das ist total langweilig, kann man aber entsprechend mit Gewürzen und der richtigen Sauce mit etwas Chili und Sojasauce ordentlich pimpen und dadurch richtig spannend machen. Übrigens: Rote Beete wird in Mehr …
Polpette di Salsiccia mit Polenta, Gemüse und Pfifferlingen
Nicht mehr richtig Sommer, noch nicht richtig Herbst? Egal. Italienische Küche schmeckt immer. Da ich vor ein paar Wochen bei einem Angebot Salsiccia gehamstert habe, liegt da noch tonnenweise was im Tiefkühler. Salsiccia geht immer, egal ob als Ragu oder sonst was. Heute gibt es groben Polenta mit Polpette di Salsiccia, also sowas wie Fleischklöße Mehr …
Bruschette al pomodoro
Die italienische Hammer-Vorspeise schlechthin. Einfach und schnell zubereitet, farbenfroh, schmackhaft und gesund. Was man dazu braucht ist nur Ciabatta-Brot das in jedem gut sortimentierten Supermarkt erhältlich ist, dazu ein guten Olivenöl sowie massenhaft frischen Knoblauch. Kussbereit ist man danach nicht mehr, aber was solls… Zutaten Eine frische reife Tomate Drei Knoblauchzehen Einige Blätter Basilikum, wenn Mehr …
Polenta mit Salsiccia, Broccoli und Pfifferlingen
Polenta mit Salsiccia und Gemüse. Herbstzeit ist Pilzzeit. Genau richtig um frische Pfifferlinge zu einer schmackhaften Speise zu verarbeiten. Broccoli und Tomaten bringen noch mehr Vitamine rein als schon in den Pfifferlingen drinsteckt. Die Salsciccia sorgt für einen angenehmen fleischigen Geschmack. Auch anderes Gemüse wie grüne Bohnen und ähnliches kann verwendet werden, einfach mal ausprobieren. Mehr …
Ostdeutsche Soljanka
Wie viele osteuropäische Speisen ist auch die ostdeutsche Soljanka leicht säuerlich und leicht scharf, ohne aber zu intensiv zu sein. Da hilft natürlich ein guter Teil Sauerkraut sehr gut, aber auch Kapern inkl. dem säuerlichen Wasser in dem diese gelagert werden. Die ostdeutsche Soljanka ist ein typisches Resteessen und kommt ursprünglich aus Russland und wurde Mehr …
Ungarische Letscho
Die Ungarische Letscho ist eine Paprikaspeise welche in ganz Osteuropa, vor allem aber in Ungarn bekannt ist. Dort wird diese Speise vor allem als Hauptspeise genossen, allerdings unter Zugabe von Würsten und/oder Eiergraupen. Über die Zeit verbreitete sich die Letscho über ganz Europa, allerdings wird dort Letscho eher als Beilage zu Fleisch aller Art gereicht. Mehr …
Original Berliner Currywurst
Man kann sich, glaub ich zumindest, darauf einigen das die Currywurst in Berlin erfunden wurde. Es gibt aber auch Stimmen die sagen das dies nicht stimmt, das dieses Gericht im Pott erfunden wurde. Falsch. Die Original Berliner Currywurst wurde 1949 von Herta Heuwer als Angebot ihres Imbiss erfunden. Aber was ist eine Currywurst eigentlich? Eine Mehr …