Hasselback Kartoffeln mit Speck kommen ursprünglich aus Schweden und heißen dort „Hasselbackspotatis“. Eine deutsche Bezeichnung ist „Fächerkartoffeln“. Das Original sind einfach tief eingeschnittene Kartoffeln die mit Butter bestrichen werden, ich verwende dagegen Speckscheiben die ich in die Fächer reinstopfe. Damit gibts das einen herrlichen speckig-salzigen Geschmack und der Geschmacksträger Fett ist auch genügend mit dabei. Mehr …
Autor: Luc de Louw
Champignoncreme-Suppe
Was tut einem gut während der kalten Jahreszeit? Richtig, eine herzhafte Suppe. Wie wäre es mit einer Champignoncreme-Suppe? Sehr geschmackvoll und sehr gesund. Champignons ist ein Pilz der eigentlich überall auf der Welt wächst und ist der wohl älteste Speisepilz der von Menschheit kultiviert wurde. Kleiner Exkurs in Sachen Sprache: Der deutsche Begriff „Champignon“ heißt Mehr …
Kimchi-jjigae mit Huhn
Kimchi-jjigae mit Huhn ist ein Eintopf in dem Kimchi die dominierende Hauptzutat ist. Kimchi ist eine leckere Spezialität aus Korea die vielfältig zubereitet werden kann. Kimchi (koreanisch 김치) ist Chinakohl der zusammen mit Rettich und Chili mit Hilfe von Milchsäurebakterien fermentiert, und dadurch lange haltbar wird. Die Fermentierung verleiht dem Kimchi einen intensiven Geschmack, zusammen Mehr …
Butternut-Kürbis aus dem Ofen mit Rinderhack, Tomaten und Mozzarella
So ein Butternut-Kürbis ist schon ne nette Sache. Die Saison dafür ist eigentlich der Herbst, der hält aber richtig lange und kann auch noch im Februar zubereitet werden. Ein schöner Nebeneffekt ist das der Butternut mit weniger als 2€ pro Stück nicht wirklich teuer ist und schön satt macht. Die weiteren Zutaten sind auch nicht Mehr …
Gemüseeintopf mit Cabanossi-Einlage
Es wird langsam aber sicher Herbst da draußen. Zeit für einen wärmenden satt machenden leckeren Eintopf. Einen Gemüseeintopf mit Cabanossi-Einlage find ich geschmacklich besonders reizend, gibt doch die Wurst dem ganzen einen schönen fleischigen Geschmack. Bei soviel Gemüse muss man allerdings aufpassen das man keine akute Vitamin-Vergiftung kriegt 😉 Wie dem auch sei… Das Rezept Mehr …
Japanisches Katsu Curry mit paniertem Schweineschnitzel und Gemüse
Japan und Curry? Ja! Mit Beginn der Meiji-Restauration öffnete sich Japan. Die Briten waren damals Kolonialmacht in Indien und brachten das Curry nach Japan. Die Japaner haben das begeistert aufgenommen und für die japanische Küche entsprechend etwas angepasst. Original als Fleischeintopf zubereitet, setzten sich mit der Zeit auf andere Gerichte mit Curry durch, zum Beispiel Mehr …
Mit Merguez gefüllte Paprikaschoten auf Couscous
Heute geht die kulinarische Reise mal nach Nordafrika, nach Tunesien. Wobei das so nicht ganz korrekt ist, tunesische Einwanderer haben das Gericht nach Frankreich mitgenommen und entsprechend angepasst. Egal, schmecken tut es trotzdem. Beim der Menge an Bulgur ist Vorsicht geboten, ist eine Kalorierenbombe, sättigt allerdings schnell und nachhaltig. Durch das viele Gemüse ist diese Mehr …
Fleischschnacka Alsacienne – Mit Fleisch gefüllte Teigschnecken aus dem Elsass
Der Elsass (franz. Alsace) liegt ganz im Osten von Frankreich und war ursprünglich eine Region auf beiden Seiten des Rhein im Süden Deutschlands und dem angrenzenden heutigen französischen Elsass. Der Elsass hat eine wechselhafte Geschichte, abwechslungsweise unter deutscher und französischer Herrschaft entwickelte sich dort eine ganz spezielle Küche. Vom Westen her durch die Küche von Mehr …
Soupe à l’oignons aux Halles – mit Käse überbackene Französische Zwiebelsuppe
Rezepte für Zwiebelsuppe gibt es in verschiedenen Regionen auf der Welt. Die berühmteste ist die mit Käse überbackene französische Zwiebelsuppe, in französisch Soupe à l’oignons aux Halles genannt. Um die geht es in diesem Rezept. Weitere, weit weniger interessante Rezepte gibt es aus Italien, Deutschland sowie dem arabischen Raum. Wieso ist den die französische Zwiebelsuppe Mehr …
Fischstäbchen mit Dill-Senf-Sauce
Wer kennt sie nicht, die berühmt-berüchtigten Fischstäbchen? Die Fischstäbchen gab es als erstes in Großbritannien (wundert sich jemand?) und setzte innerhalb kurzer Zeit einen Siegeszug rund um die Welt an. Überall gibt es Fischstäbchen. Dabei unterscheiden sich die Beilagen und Saucen von Region zu Region teilweise stark. So werden in Großbritannien Pommes auf den Teller Mehr …