Heute geht die Reise der Kantine auf den indischen Subkontinent, klar das da was fantastisches dabei raus kommt. Das Gericht Butter Curry Chicken mit Joghurt wurde vermutlich in den 1950er Jahren von pakistanischen Einwanderer in der indischen Stadt Dehli erfunden. Ab dem 1970er Jahren wurde dieses Gericht auch international bekannt und geliebt. Der Joghurt und Mehr …
Monat: Oktober 2023
Pai Huang Gua – Scharfer Gurkensalat mit Chili und Szechuanpfeffer
Pai Huang Gua – Scharfer Gurkensalat mit Chili und Szechuanpfeffer ist eine Spezialität aus der zentral-chinesischen Region Sichuan (auch Szechuan genannt), eine Region in der man weiß wie man schmackhafte und scharfe Speisen zubereitet. Pai Huang Gua heißt übersetzt „zerschlagene Gurken“. Bevor die Gurke in mundgerechte Stücke geschnitten wird, nimmt man ein großes Messer oder Mehr …
Rote-Beete Salat mit Zwiebeln
Der leicht süßliche Rote-Beete Salat mit Zwiebeln ist ein Klassiker der Küche in Süddeutschland, im Norden der Schweiz und Teilen von Österreich. Viele denken das ist total langweilig, kann man aber entsprechend mit Gewürzen und der richtigen Sauce mit etwas Chili und Sojasauce ordentlich pimpen und dadurch richtig spannend machen. Übrigens: Rote Beete wird in Mehr …
Polpette di Salsiccia mit Polenta, Gemüse und Pfifferlingen
Nicht mehr richtig Sommer, noch nicht richtig Herbst? Egal. Italienische Küche schmeckt immer. Da ich vor ein paar Wochen bei einem Angebot Salsiccia gehamstert habe, liegt da noch tonnenweise was im Tiefkühler. Salsiccia geht immer, egal ob als Ragu oder sonst was. Heute gibt es groben Polenta mit Polpette di Salsiccia, also sowas wie Fleischklöße Mehr …