Ein Berliner Urgestein hatte mich mal komisch angemacht das es keine Berliner Senfeier gibt, sondern nur Senfeier. Tatsache ist aber das ich dieses Gericht außerhalb von Berlin noch nie auf einer Speisekarte gesehen habe, okay, okay, okay, vielleicht noch in Brandenburg. Egal, schmecken tut es auf jeden Fall. Ich kriege richtig Hunger wenn ich an Mehr …
Jahr: 2021
Jacqueri Neuchâteloise
Jacqueri Neuchâteloise ist eine traditionelle Speise die an der Fête de vendanges, also dem Winzerfest von Neuchâtel (Neuenburg, NE, Schweiz) serviert wird. Es ist ein schmackhafter Eintopf, einfach zuzubereiten und schmeckt lecker. Es ist ein typisches Herbstgericht das einem die Seele von innen wärmt. Im Prinzip enthält der Eintopf Hünchenfilet, Kartoffeln und Sauerkraut. Zum Sauerkraut Mehr …
Gurkensalat mit Dill-Vinaigrette
Gurkensalat geht eigentlich immer. Eignet sich sowohl als Grillbeilage oder als eigenständiger Salat. Mit ein paar Scheiben von gekochten Kartoffeln eignet sich das durchaus als Hauptspeise. Wie dem auch sei, gibts bei mir heute als Beilagensalat. Die Gurke ist gehört zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae), ist aber ganzjährig erhältlich. Heute ist die Gurke weltweit als Mehr …
Bun Bo Nam Bo – vietnamesischer Reisnudelsalat mit marinierten Rinderfleischstreifen
Die vietnamesische Küche ist lecker und reich an Gerichten. Die meisten sind trotzdem sehr einfach zu kochen. Nun, wegen dem Marinieren braucht es aber einiges an Vorbereitungs- oder besser Wartezeit. Auch ist es leider schwierig authentische Rezepte zu finden, dieses von mir ist auch nur ein Braindump aus meinen Erinnerungen an eine Asienrundreise vor ein Mehr …
Couscous mit Harissa-Hähnchen
Couscous ist ein Hartweizengrieß welcher große Verbreitung vor allem in Nordafrika hat. Es gibt unzählige Rezepte, Couscous ist aber total freestyle, man sollte aber schon darauf achten das es zumindest ein wenig orientalisch anmutet. Traditionell wird der Couscous in einer „Couscousiere“ zubereitet, ist dann etwas übertrieben sich sowas anzuschaffen für ein paar Mal pro Jahr. Mehr …
Nudelsalat mit Lyoner und gebratenem Gemüse
Nudelsalat ist etwas das total universell ist und eigentlich immer geht, selbst im Herbst oder Winter. Nudelsalat ist auch total freestyle, man kann da mehr oder weniger reintun was man will. Typischerweise eine beliebte Beilage bei Grillparties, geht das aber auch als leckere Hauptspeise, es ist alles drin was der menschliche Körper braucht: Die Stärke Mehr …
Jambalaya Cajun Style
Jambalaya (provençal für Eintopf) ist ein Klassiker der kreolischen Küche aus New Orleans und enthält Einflüsse aus der spanischen, französischen, afrikanischen und vermutlich auch von den amerikanischen Ureinwohner. Es ist ein lecker Reiseintopf mit viel Gewürzen und verschiedenem Fleisch, optional auch Meeresfrüchte wie Garnelen. Letztere mag ich nicht, ich koche es ohne. Man kann davon Mehr …
Roter Linseneintopf mit Merquez-Würstchen aus dem Maghreb
Die Linse ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wird seit ca. 9000 Jahren angebaut und auch heute je denn mehr konsumiert. Gesund ist es auch noch, sehr viele Vitamine und Spurenelemente. Während in Europa vorwiegend grüne und braune Linsen in deftigen Suppen und Eintöpfen gekocht werden geht das im nahen Osten und Nordafrika mit roten Mehr …
Piccata „Milanese“ mit Spaghetti und Tomatensauce, eine typische Schweizer Speise
Anders als der Name suggeriert ist das keine italienische Speise, hat mit Mailand ungefähr gleich viel zu tun wie ein Fisch mit Nuklearphysik, nichts. Erfunden wurde das wahrscheinlich in der Schweiz, quasi als Italo-Schweizer Fusioncuisine, wie das auch mit anderen Gerichten wie z.B. Älplermagronen auch der Fall ist. Auch interessant ist die Tatsache das in Mehr …
Gnocchi con spinaci e gorgonzola – Gnocchi mit Spinat und Gorgonzola
Gnocchi schmecken an Besten aus Kartoffeln und Hartweizengrieß selbst gemacht. Vorsicht vor dem Müll aus der Tiefkühlabteilung. Die vom Kühlregal sind akzeptabel. Nur schon die Gnocchi an sich schon lecker, wenn da jetzt noch geschmacksintensiver Gorgonzola und Spinat dazu wird es für die Wampe gefährlich. Um die Fettstufe noch einen Level höher zu ziehen kommt Mehr …