Polenta wird im Alpenraum in verschiedenen regionalen Küchen Norditaliens, Schweiz, Südösterreich, in den Balkanländern, Frankreich und teilweise auch Spanien gekocht. Wichtig bei Polentagerichten: Immer zu viel kochen, kann man am nächsten Tag z.B. als gebratene Polentaschnitten essen. Heute gibts das Gericht an einer leckeren Sauce aus frischen Tomaten und leckeren italienischen Kräutern. Zutaten Hackfleischbällchen Etwa Mehr …
Monat: Oktober 2021
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Es ist Herbst, es ist Kürbissaison. Kürbis ist eines der ultimativen Gemüse, es schmeckt ganz einfach gewaltig lecker. Der klassische Kürbis der in Europa zur Schnabulation verarbeitet wird ist der Hokkaido-Kürbis. Japan? Ja Hokkaido ist eine japanische Insel. Ursprünglich war der Kürbis nur auf dem amerikanischen Kontinent zu Hause, wurde aber von den Portugiesen im Mehr …
Kohlrabi-Mettenden-Eintopf
Jetzt wo das Wetter kühler wird braucht es etwas das von innen her wärmt. Eintöpfe eignen sich dafür außerordentlich gut. Heute gibt es was gesundes und deftiges auf den Teller. Verschiedenes Gemüse und Kartoffeln, dazu eine schöne geräucherte Wurst und etwas Gewürze. Mettenden sind wahrscheinlich von aus Frankreich vor den Katholiken geflüchteten Hugenotten in Nordrhein-Westfahlen Mehr …
Maultaschensuppe mit Hackfleischbällchen
Maultaschen, ein leidiges Thema. Die Schwaben sind so egoistisch, die Rezepte bleiben in den Familien und werden als Staatsgeheimnis gehandhabt. Vermutlich würde nicht mal härteste Folter was daran ändern, ein Schwabe stirbt lieber als das Familienrezept zu verraten. Tja, bleibt nur noch Fertigkram aus dem Kühlregal. Egal, auch mit der Fertigware lässt sich was leckeres Mehr …
Berliner Senfeier mit Kresse
Ein Berliner Urgestein hatte mich mal komisch angemacht das es keine Berliner Senfeier gibt, sondern nur Senfeier. Tatsache ist aber das ich dieses Gericht außerhalb von Berlin noch nie auf einer Speisekarte gesehen habe, okay, okay, okay, vielleicht noch in Brandenburg. Egal, schmecken tut es auf jeden Fall. Ich kriege richtig Hunger wenn ich an Mehr …
Jacqueri Neuchâteloise
Jacqueri Neuchâteloise ist eine traditionelle Speise die an der Fête de vendanges, also dem Winzerfest von Neuchâtel (Neuenburg, NE, Schweiz) serviert wird. Es ist ein schmackhafter Eintopf, einfach zuzubereiten und schmeckt lecker. Es ist ein typisches Herbstgericht das einem die Seele von innen wärmt. Im Prinzip enthält der Eintopf Hünchenfilet, Kartoffeln und Sauerkraut. Zum Sauerkraut Mehr …
Gurkensalat mit Dill-Vinaigrette
Gurkensalat geht eigentlich immer. Eignet sich sowohl als Grillbeilage oder als eigenständiger Salat. Mit ein paar Scheiben von gekochten Kartoffeln eignet sich das durchaus als Hauptspeise. Wie dem auch sei, gibts bei mir heute als Beilagensalat. Die Gurke ist gehört zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae), ist aber ganzjährig erhältlich. Heute ist die Gurke weltweit als Mehr …
Bun Bo Nam Bo – vietnamesischer Reisnudelsalat mit marinierten Rinderfleischstreifen
Die vietnamesische Küche ist lecker und reich an Gerichten. Die meisten sind trotzdem sehr einfach zu kochen. Nun, wegen dem Marinieren braucht es aber einiges an Vorbereitungs- oder besser Wartezeit. Auch ist es leider schwierig authentische Rezepte zu finden, dieses von mir ist auch nur ein Braindump aus meinen Erinnerungen an eine Asienrundreise vor ein Mehr …
Couscous mit Harissa-Hähnchen
Couscous ist ein Hartweizengrieß welcher große Verbreitung vor allem in Nordafrika hat. Es gibt unzählige Rezepte, Couscous ist aber total freestyle, man sollte aber schon darauf achten das es zumindest ein wenig orientalisch anmutet. Traditionell wird der Couscous in einer „Couscousiere“ zubereitet, ist dann etwas übertrieben sich sowas anzuschaffen für ein paar Mal pro Jahr. Mehr …
Nudelsalat mit Lyoner und gebratenem Gemüse
Nudelsalat ist etwas das total universell ist und eigentlich immer geht, selbst im Herbst oder Winter. Nudelsalat ist auch total freestyle, man kann da mehr oder weniger reintun was man will. Typischerweise eine beliebte Beilage bei Grillparties, geht das aber auch als leckere Hauptspeise, es ist alles drin was der menschliche Körper braucht: Die Stärke Mehr …