Saure Zipfel, oder auch blaue Zipfel genannt, sind eine Spezialität aus Nürnberg. Damit bezeichnet man Nürnberg Brawürstl welche in einem Essigsud gegart wurden. Die sauren Zipfel sind eine würzig-saure Angelegenheit, das sollte eigentlich jedem schmecken. Durch den Verzicht auf Stärkebeilagen ist diese Speise absolut Low-Carb, sollte die Wampe also nicht wachsen lassen. Das Ganze ist Mehr …
Autor: Luc de Louw
Tartiflette Savoyarde – Deftiger französischer Kartoffelauflauf aus Savoien
Tartiflette Savoyarde ist typisches Wintergericht aus der französischen Region Savoie (in deutsch Savoyen) welche sich südlich des Genfersees befindet. Die Savoie ist bekannt für eine deftige Küche und leckeren Käse der sehr stark im Geschmack ist. Beispiele: Tome des Bauges, Reblochon, Tomme de Savoie, Beaufort, Abdondance. Der Reblochon ist ein aus der Haute-Savoie stammender Rotschmierekäse Mehr …
Cremige Hähnchenpfanne in Spinat-Parmesan-Sauce mit Tomaten und Speck
Eine Pfanne auf dem Backofen ist die ideale Winterspeise. Wärmt von innen, schmeckt und sieht gut aus. Mit entsprechendem frischen Gemüse ist das sogar gesund. Das Gericht enthält keine Kohlenhydrate, ist also low-carb, ideal um die Wampe nicht weiter anwachsen zu lassen. . Obwohl da Parmesan drin ist, kommt nicht aus Italien. Ist wohl sowas Mehr …
Räucherlachs-Toast mit Ei, Frischkäse und Tomaten
Geräucherter Lachs ist einfach nur total lecker. Toast auch, Frischkäse auch, Eier sowieso, alles lecker. Fazit: Diese Zutaten kombinieren. So ein Toast ist eigentlich einfach zu machen, erst mal den Toast gut gebuttert toasten (haha, logisch wa?) was es aber auch braucht ist eine leckere Sauce und etwas (wenig) Gemüse in Form von Tomaten, sonst Mehr …
Souvlaki mit Kritharaki an Gemüsesauce
Souvlaki ist griechisch und heißt auf deutsch übersetzt Spießchen. Meistens werden diese mit Schweinefleisch zubereitet, z.B. Schweinelachs, eines der Besten Stücke vom Schwein, da sehr mager. Anderes Fleisch geht natürlich auch, selbst gemischte Spieße schmecken sehr gut. Je nach Geschmack. Die Souvlaki kennt man von jedem griechischen Restaurant, aber hey, warum nicht mal selber was Mehr …
Risotto con Speck, Zucchine e Zafferano – Safranreis mit Zucchini und Speck
Risotto ist ein Gericht aus Norditalien bzw. der Südschweiz, also Lombardia und Ticino. Wichtig ist die Wahl des Reises, Basmati oder Jasminreis funktionieren nicht. Es gibt grob drei Sorten Reis welche sich für ein Risotto eignen: Arborio, Carnaroli und Vialone. Zur Not funktioniert auch ein spanischer Aroz Bomba der normalerweise für Paella verwendet wird. Minderwertiger, Mehr …
Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln
Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln kommen ursprünglich aus Ostpreußen, aus der Stadt Königsberg, dem heutigen Kalingrad. Wie viele osteuropäische Gerichte sind auch die Königsberger Klopse leicht säuerlich im Geschmack, das macht diese so speziell schmackhaft. Man merke: Etwas Säure funktioniert sehr gut als Geschmacksverstärker. Entlang der Ostseeküste machten diese Klopse (=kleine Klöße) eine Karriere in ganz Norddeutschland Mehr …
Sucuklu Kuru Fasulye – Türkische Bohnensuppe mit Sucuk
Zur türkischen Küche gehört mehr als nur der schnöde Döner Kebap. Es gibt sehr viel leckeres in der Türkei, auch Suppen und Eintöpfe. Die Kuru Fasulye ist eine der Nationalspeisen in der Türkei, eine leckere Bohnensuppe aus weißen Bohnen. Diese lässt sich mit verschiedenen Zutaten kochen, vegetarisch, ja sogar vegan oder eben auch mit Fleisch Mehr …
Verwestlichte DDR-Jägerschnitzel mit Pasta und Tomatensauce
Nun, ich habe nie in der DDR gelebt. Erzählungen aus erster Hand sagten mir das verschiedene Produkte einfach nicht verfügbar waren, Planwirtschaft eben. So ne Fleischwurst kann man eben sehr gut mit irgendwelchen Sachen strecken, die Wurst war teilweise so geschmacklos und schon fast vegan das dieses „Schnitzel“ auch gerne spöttisch „PNP-Schnitzel“ genannt wurde (Panade Mehr …
Frango à Zambeziana, Hühnchen nach Sambesi Art aus Mozambique
Leider gibt es von Subsahara-Afrika wenig übersetzte Rezepte, so einfach, so traurig. Die afrikanische Küche ist so vielfältig wie der Kontinent. Ich war in meinem Leben erst zweimal in Afrika, einmal in Uganda, einmal in Mozambique. Mozambique wurde von den sozialistischen Bruderstaaten wie der DDR und der UdSSR dominiert. Tatsächlich kann man in Maputo auch Mehr …