Ajvar ist eine Paste aus Paprika und Aubergine welche vor allem auf dem Balkan genossen wird. Ursprünglich kam Ajvar wohl aus der Türkei und blieb nach dem Rückzug des osmanischen Reiches dort hängen. Die meisten Leute kennen Ajvar als Zutat für Djuvec-Reis, man kann damit aber auch anderes leckeres anstellen. Ajvar kann beispielsweise als vegetarischen Mehr …
Autor: Luc de Louw
Gurkensalat mit Joghurtdressing
So ein Gurkensalat ist einfach toll. Egal ob als Beilage zu einer leckeren Grillade oder einfach so zwischendurch, passt. Man kann Gurkensalat mit einer Vinaigrette Sauce machen oder eben etwas reichhaltiger mit einem Joghurtdressing. Das (kleine) Problem mit Gurkensalat ist, er wird oft zu wässrig, deshalb einfach nach dem Scheiden mit etwas Salz bestreuen und Mehr …
Kohlrouladen mit Chinakohl und Speckstreifen
Trotz seinem Namen wird der Chinakohl nicht nur in China angebaut, sondern weltweit. Man kennt den Chinakohl auch in fermentierter Form als Kimchi und wird in Korea und Japan genossen, aber das ist eine andere Story. Heute machen wir Kohlrouladen, eine typisch deutsche Speise mit diesem leckeren und gesunden Kohl. Die Zutaten sind für vier Mehr …
Rindspfeffer mit Bratkartoffeln
Pfeffer ist ein typisches Herbstgericht, normalerweise mit Wild wie beispielsweise Reh zubereitet. In der Schweiz kennt man das Gericht auch mit Fleisch vom Rind oder Kaninchen und ist eher unabhängig von der Saison, üblicherweise aber nur in der kalten Jahreszeit gekocht und serviert. Durch das sehr lange marinieren in Rotwein wird das Fleisch mit Hilfe Mehr …
Indonesische Tempeh-Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
Tempeh sind leckere Scheiben aus fermentierten gekochten Sojabohnen. Ursprünglich aus Indonesien sind Tempeh mittlerweile weltweit bekannt und erhältlich. Veganer sehen das als Fleischersatz, meiner Meinung nach Quatsch, es ersetzt kein Fleisch sondern ist was total eigenes. Wie dem auch sei, zusammen mit viel Gemüse kann man das lecker braten und mit etwas Reis servieren. Als Mehr …
Poulet Mafé – senegalesischer Erdnusseintopf mit Hühnchen
Die afrikanische Küche ist in Europa so gut wie unbekannt, was sehr schade ist. Afrika ist ein interessanter Kontinent mit vielen verschiedenen Kulturen. Daher gibt es eine äußerst vielfältige Küche. Die heutige Reise geht nach Senegal. In Senegal ist Poulet Mafé quasi ein Grundnahrungsmittel und schmeckt bombastisch. Es braucht allerdings etwas Zeit, das Huhn muss Mehr …
Tagliatelle con speck e funghi – Breite Nudeln mit Speck und Pilzen
Es wird langsam langweilig zu erklären wie vielfältig italienische Pasta ist. Auch dieses Rezept ist äussert trvial, schmeckt aber bombasisch! Die verwendete Pasta ist idealerweise Pappardelle, Tagliatelle geht aber auch. Die Pasta sollte flach und breit sein damit die Sauce besser an der Pasta klebt. Zutaten Ca. 100g Tagliatelle oder Pappardelle 50g Speckstreifen Eine Knoblauchzehe Mehr …
Scharfe Tan-Tan Miso-Ramen Nudelsuppe
Japanische Ramen Suppen sind einfach genial. Je nach Art der Brühe kann das allerdings sehr zeitaufwendig sein, die Brühe von Tonkotsu-Ramen dauert Stunden an Vorbereitung. Miso-Ramen ist allerdings recht schnell gemacht, Miso-Paste kriegt man in jedem Asia-Supermarkt oder gar beim lokalen Supermarkt wie Edeka, Rewe und wie die alle heißen. Ansonsten bei dem Onlineshop aus Mehr …
Pollo alla Cacciatora – Italienisches Huhn nach Jägerart
Das Gericht Pollo alla Cacciatora kommt wohl ursprünglich aus der italienischen Region Marken, ist aber in verschiedenen Variationen überall in Italien auf Speisekarten zu finden. Das Original ist über mehrere Stunden in einer Rotweinmarinade eingeweichtes Federvieh, nicht unähnlich dem französischen Coq au vin. Durch das lange marinieren wird das Fleisch schön zart und geschmacklich sehr Mehr …
Badischer Wurstkäsesalat
Es gibt verschiedene Arten von Salaten welche sich „Wurstsalat“ nennen. Einige nennen sich sogar Wurstkäse-Salat. Aber wehe dem, der einen Schweizer Wurst-Käsesalat so nennt ohne das da original Schweizer Cervelat und Gruyere drin steckt! Leider gibt es vor allem im Norden Deutschlands wo dieser (auch leckere) Salat so verkauft wird. Es ist keine Arglist, sondern Mehr …