Was Bucatini sind habe ich schon hier beschrieben, als Alternative kann man auch Fusilli Bucati Corti (im Bild) verwenden, also hohle Fusilli. Das Original sieht auch Sardellen als Zutat vor, ich persönlich mag das nicht. In Sizilien ist es so das viele Pasta mit gebratener Aubergine und Sardellen zubereitet. Auch Mozzarella darf hier nicht fehlen, Mehr …
Autor: Luc de Louw
Grünes Thai Curry mit Huhn
Die thailändische Küche ist meiner Meinung nach die zweitbeste der Welt, gleich nach der italienischen. Besonders die verschiedenen Curry-Variationen haben es mir angetan. Im Mai habe ich Rezept für ein rotes Thai-Curry geschrieben, nun folgt eines für grünes Curry. Es ist etwas schärfer als ein rotes Curry, also vorsichtig sein beim dosieren der Currypaste 🙂 Mehr …
Überbackene Aubergine gefüllt mit Hühnchenbrust und Gemüse
Aubergine, das unterschätzte Gemüse. Kann man backen, braten, kochen, alles. Aubergine schmeckt gut und ist sehr gesund, also ran an die Auberginen und was leckeres und gesundes kochen. Die Aubergine stammt urspünglich aus Asien, wurde aber bald auch in Südeuropa angebaut. Italienisch Melanzane leitet sich von „mele insane“ ab, also eine verrückte Frucht. Das kommt Mehr …
Ofentomaten mit Semmelbröselkruste, die ideale Beilage zum Grillen
Ein Stück gutes Fleisch auf den Grill hauen… aber da fehlt doch noch was? Naja, ein paar Stärkebeilagen wie Curry-Reissalat mit Huhn hatte ich schon mal erwähnt, aber zu einem schönen Grillschmaus sollte auch Gemüse nicht fehlen, nicht nur den Vitaminen wegen, sondern des Geschmacks wegen. Voià, Ofentomaten oder auch Tomates à la Provençale genannt. Mehr …
Cottage Pie / Shepherd’s Pie
Die Briten haben schlechtes Essen? Ja, das stimmt, weil die meisten nicht gescheit kochen können, an den Speisen liegt es nicht. Wer in UK nett essen will – damit meine ich keine Haute-Cuisine – sondern einfache Speisen in guter Qualität, der muss tief in die Tasche greifen. Für einen guten Cottage Pie muss man schon Mehr …
Gnocchi di Patate an Butter-Salbei Sauce
Gnocchi sind auf auf Deutsch übersetzt Klößchen. Sie sind aus Kartoffeln und Hartweizengrieß gemacht. Außerhalb von Italien gibts in den Restaurant leider nur Bioabfall aus der Supermarkt-Tiefkühltruhe welcher am Besten gar nicht gekauft werden sollte, bei einem versehentlichen Kauf gehört sowas umgehend fachgerecht entsorgt. Am Besten stellt man die Dinger selber her, ist gar nicht Mehr …
Nudelsalat mit Lyoner Wurst und Bohnen oder Spargel
Es ist Sommer, es ist Grillzeit und das ist gut so. Zu einem guten Stück Fleisch gehört eine genauso gute Beilage. Meiner Meinung nach eignen sich deftige Salate wie Reissalat besonders dafür. Da die Spargelsaison Ende Juni endet, sollte dieser Salat nicht zu spät im Sommer gegessen werden sonst gibts keinen grünen Spargel mehr. Nachher Mehr …
Schupfnudelpfanne mit Cabanossi, Broccoli, Wirsing und Gorgonzola
Schupfnudeln sind eine süddeutsche Speise aus Roggen- und Weizenmehl sowie Ei, aber auch Kartoffeln finden darin eine Verwendung. Schupfnudeln werden vor allem in Baden aber auch in Schwaben, der Pfalz und Bayern gekocht, es gibt aber unter anderem Namen das selbe auch in Teilen von Hessen und Franken. Es gibt unzählige Varianten, hier ist meine… Mehr …
Tortellini-Auflauf mit Chorizo-Wurst
Wat? Soll das jetzt spanisch sein (wegen der Chorizo) oder italienisch (wegen den Tortellini)? Was soll das? Ganz einfach. Man kann auch Gerichte aus verschiedenen Ländern und Küchen mischen, in diesem Fall fällt weder dem spanischen König eine Zacke aus der Krone noch schreit ein Italiener Affanculo! Rein italienisch gesehen würde da Salsicca besser passen, Mehr …
Bohneneintopf Bud Spencer-Style mit Speck und Cabanossi
Wer kennt sie nicht, die beiden Haudegen aus den zahlreichen Filmen mit Bud Spencer und Terence Hill? Sprüche wie „Dir werde ich gleich mit dem Vorschlaghammer einen Scheitel ziehen“ etc. sind legendär. Aber auch die Fressgelage sind nicht minder legendär. In den „Spaghetti-Western“ gehts nicht nur mit den Fäusten heftig zu und her, sondern auch Mehr …