In Frankreich gibt es zwei Sorten von Speisen, richtig leckeres Essen wie Poulet à la normande oder auch Gratin dauphinois. Dann gibt es leider auch gefährliche Biowaffen wie Lyoner Andouillette oder Froschschenkel und so nen Kram, bei französischem Essen muss man wissen was man kocht…. Wir beschäftigen uns lieber mit lecker essen 🙂 Poulet à Mehr …
Autor: Luc de Louw
Schinkengipfeli
Schinkengipfeli sind eine Schweizer Speise welche sowohl als Fingerfood bei Anlässen wie auch als Vorspeise und auch einfach als Snack beliebt sind und einfach toll schmecken. Umgangssprachlich nennt man die Dinger auch schlicht „Schigi“. Man kann auch experimentieren mit verschiedenen Gewürzen, ich bleibe mal beim Klassiker mit Petersilie, Salz und Pfeffer. Was auf keinen Fall Mehr …
Risi e bisi veneta – Reis mit Erbsen nach venezianischer Art
Risi e bisi (auch Risibisi) ist eine leckere Art Risotto zuzubereiten. Es wurde in Venedig jeweils am St. Markus-Tag von den Dogen als erster Gang (Primo Piatto) schnabuliert. Wie bei allen Risottos ist die Wahl des Reises ausschlaggebend. Langkorn- oder Duftreis funktionieren nicht, es sollte wirklich nur die Risottoreissorten verwendet werden. Für diesen Risotto eignet Mehr …
Penne con Prosciutto di Parma e Zafferano – Penne mit Parmaschinken und Safran
Parmaschinken und Safran, ein Duett mit intensivem Geruch und Geschmack. Ein Wahnsinn, Geschmacksexplosion garantiert. Wichtig ist dabei das es kleine Pasta ist, und zwar hohle, wegen des Kapilareffektes. Spaghetti eignen sich nicht dazu, da gibt es zu wenig Bindung zwischen der Pasta und der Sauce. Nun? Schon am sabbern? Dann auf zur Zubereitung dieses Kleinodes Mehr …
Tagliatelle al salmone affumicato, spinaci, pomodori e pistacchi – Nudeln mit geräuchertem Lachs, Spinat, Tomaten und Pistazien
Lachs mit Pasta kommt immer gut. Am Besten schmeckt es wenn noch etwas Gemüse mit bei ist, in diesem Rezept verwende ich Spinat und Tomaten. Verfeinert wird das Ganze durch etwas Pistazien. Das Tagliatelle aus Italien kommt dürfte wohl jedem klar sein. Wo das erste mal Lachs ins Spiel kommt weiß so keiner, vermutlich aber Mehr …
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, Feta, Parmesan und Mozzarella
Jawoll! Dreifach Fettstufe 🙂 Zucchini sind eine Art ganzjährig erhältlicher Kürbis und kommt ursprünglich aus Mittelamerika und gelangte von dort in die USA. Italienische Migranten brachten diese mit nach Hause und haben die dann angefangen zu züchten Von dort hat sich dieses Gemüse dann in ganz Europa durchgesetzt. Ist also in Europa noch nicht soooo Mehr …
Frango Piri-Piri à Portuguesa – Portugiesisches Piri-Piri Hühnchen
Frango Piri-Piri, oder auch „portugiesisches Grillhühnchen“ ist eine typische portugiesische Speise. Die portugiesische Küche ist teilweise von der Kolonialzeit beeinflusst worden, so auch Frango Piri-Piri welches wohl in Mosambik in seiner Ursprungsform erfunden wurde. Tatsächlich hatte ich mein erstes Piri-Piri-Hünchen in Maputo gegessen, der Hauptstadt von Mosambik. Zutaten Zwei Hähnchenschenkel oder ca. sechs Hünchenflügel, klar, Mehr …
Bucatini alla Siciliana
Was Bucatini sind habe ich schon hier beschrieben, als Alternative kann man auch Fusilli Bucati Corti (im Bild) verwenden, also hohle Fusilli. Das Original sieht auch Sardellen als Zutat vor, ich persönlich mag das nicht. In Sizilien ist es so das viele Pasta mit gebratener Aubergine und Sardellen zubereitet. Auch Mozzarella darf hier nicht fehlen, Mehr …
Grünes Thai Curry mit Huhn
Die thailändische Küche ist meiner Meinung nach die zweitbeste der Welt, gleich nach der italienischen. Besonders die verschiedenen Curry-Variationen haben es mir angetan. Im Mai habe ich Rezept für ein rotes Thai-Curry geschrieben, nun folgt eines für grünes Curry. Es ist etwas schärfer als ein rotes Curry, also vorsichtig sein beim dosieren der Currypaste 🙂 Mehr …
Überbackene Aubergine gefüllt mit Hühnchenbrust und Gemüse
Aubergine, das unterschätzte Gemüse. Kann man backen, braten, kochen, alles. Aubergine schmeckt gut und ist sehr gesund, also ran an die Auberginen und was leckeres und gesundes kochen. Die Aubergine stammt urspünglich aus Asien, wurde aber bald auch in Südeuropa angebaut. Italienisch Melanzane leitet sich von „mele insane“ ab, also eine verrückte Frucht. Das kommt Mehr …