Huevos Rancheros ist ein mexikanisches Frühstück, ist aber dermaßen deftig das man das auch Mittags oder Abends essen kann. Für Huevos Rancheros gibt es auch nicht wirklich das Rezept, es ist vielmehr ziemlich Free-Stile. Ob da jetzt wirklich eine Weizentortilla darunterliegen muss (das Original aus Mexico) oder nicht, egal. Gemüsemäßig sollte da schon was rotes Mehr …
Autor: Luc de Louw
Schweizer Wurst-Käse Salat (orignal Cervelatsalat aus der Schweiz)
Ja, auch in Deutschland gibt es „Schweizer Wurst-Käse Salat“. Den könnte man auch „Hintertimbuktanischer Wurst-Käse Salat“ oder sonst was nennen, ist totaler Quatsch. Die deutsche Variante wird öfter mal mit geschmacksneutralem Gouda und Fleischwurst zubreitet, da kotzt der Schweizer. Ein echter Schweizer Wurst-Käse Salat kann man in Deutschland nur bauen wenn man entsprechende Beziehungen und Mehr …
Cannelloni con purè di Piselli e Speck
Die meisten Leute kennen Cannelloni nur mit einer Spinat- oder Hackfleischfüllung. Man kann aber auch ganz einfach ein Erbsen Püree nehmen, wahlweise verfeinert mit einer Kartoffel damit das ganze etwas lockerer wird. Dazu gibts etwas Gewürze und Käse. Besonders schmackhaft wird das indem man die Cannelloni mit einer Scheibe Speck ummantelt, Vegetarier lassen den Speck Mehr …
Bohnensalat mit Speckstreifen, Ei und Zwiebeln
Es ist Sommer und es ist eine Bruthitze. Gerade richtig für einen erfrischenden, leichten und gesunden Salat. Dazu kommt noch das der Aufwand äußerst gering ist, braucht aber Zeit um den Kram im Kühlschrank auf eine akzeptable Temperatur runterzukühlen. Je länger der Salat in der Essigsauce liegt, desto besser schmeckt er. Also: Mindestens 3h Geduld Mehr …
Hünkâr Beğendi – Der Sultan war entzückt
Türkische Küche ist Döner Kebab oder Köfte? Vielleicht ein Ayran als Getränk? Ganz falsch. Die türkische Küche ist durch viele Einflüsse aus der arabischen, indischen, persischen und auch der osteuropäischen Küche geprägt und dadurch unglaublich vielfältig. Ein Kumpel hatte mir letzthin einen Hinweis zu Hünkâr Beğendi gegeben, ich habe dann recherchiert. Leider habe ich nicht Mehr …
Schnitzel Holsteiner Art
Er gibt die Legende über diese Art Schnitzel, es soll scheints ein Typ namens „Fritz von Holstein“ in Berlin in seinem Stammlokal immer sehr eilig Vor- und Hauptspeise gleichzeitig auf dem Teller haben. Deshalb wird bei diesem Gericht Räucherlachs auf Toast auf dem selben Teller wie das Schnitzel angerichtet. Der Wahrheit kommt wahrscheinlich näher, das Mehr …
Bucatini mit Speck, Safran und Zucchini
Die italienische Küche ist sehr vielfältig und man kann spontan auch verschiedene Zutaten mischen ohne das ein Italiener in Ohnmacht fällt oder anfängt zu weinen. Klar, Pasta mit Ananas ist höchstens als 1. April Scherz zu gebrauchen, oder aber als Folterinstrument für unsere italienischen Freunde. Alles mit Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchten etc. funktioniert aber meistens hervorragend. Mehr …
Punjabi Tandoori Chicken Tikka – Gebratenes Huhn aus Punjab
Die indische Küche ist sehr vielfältig, jede Regions oder Bundesstaat hat eigene Spezialitäten. Chicken Tikka ist ein Klassiker der Küche in Punjab, der Region ganz im Nordwesten von Indien. Das Wort „Tikka“ bedeutet eigentlich nicht mehr als „Stücke“, ist also quasi eine Variante des Tandoori Hühnchens. Chicken Tikka braucht Zeit für die Vorbereitung, das Federvieh Mehr …
Arancini Siciliani – Reisbällchen mit Safran, Erbsen, Fleisch und Gorgonzola
Arancini Siciliani kommen ursprünglich aus Sizilien, sind aber mittlerweile in ganz Italien beliebt. Man kriegt die an vielen Straßenecken zum mitnehmen, also sogenannter „Streetfood“. Arancini (wortwörtlich kleine Orangen) wurden vor allem als Resteessen von übrig gebliebenen Risotto. Wäre ja schade den leckeren Safranrisotto einfach wegzuschmeißen. Upcycling ist das Stichwort, verhindern von Foodwaste. Was man als Mehr …
Cremige Hühnchenbrustpfanne mit Kartoffeln, Pilzen und Gemüse
Heute gibt es in der Coronakantine was leckeres, Hühnchenbrustpfanne. Am Besten gelingt das mit einer gusseisernen Servierpfanne, die kann man gut in den Ofen stellen um oben etwas Röstaromen zu erzeugen. Ofenpfännchen sind immer eine geile Sache. Die Zutaten kann man varieren, eignet sich sehr gut dazu verschiedene Gemüsereste zu verwerten, egal ob das Zucchini Mehr …