Der Klassiker in der Spargelsaison schlechthin ist ja Spargel mit Sauce Hollandaise. Normalerweise mache ich meine Saucen immer selber. Wenn allerdings rohes Eigelb mit im Spiel ist, verlasse ich mich lieber auf die Fressalien-Industrie, Dazu mache ich ein paar Kartoffelkroketten und kalter Serrano Schicken Gran Reserva mit extra viel Geschmack. Wichtig finde ich auch das Mehr …
Jahr: 2023
Paneer Pulao – Rezept für Indische Reispfanne
Paneer Pulao ist ein Klassiker der nordindischen Küche. Paneer ist ein indischer Frischkäse aus Kuhmilch und kommt wohl ursprünglich aus dem Region Persien. Vegetarier können sich freuen, das Rezept kommt wie viele indische Speisen ohne Fleisch aus. Mit Paneer lassen sich diverse köstliche Speisen zaubern, einige gibts auch in Europa in indischen Restaurants. Leider servieren Mehr …
Pasta alla Zozzona – „schmutzige Pasta“ mit Salsiccia, Speck und Ei
Pasta alla Zozzona sind eine wilde Mischung aus Amatriciana und Carbonara anreichert mit Salsiccia und Tomaten und anderen Zutaten. Die Fressalie ist in Rom und der ganzen Region Latium sehr beliebt. Ist ja auch kein Wunder, schmeckt bombastisch gut, schnell zubereitet und sättigt schnell, heftig und nachhaltig. Kein Alltagsessen, zu viele Kalorien. Zozzona kann „Dreckschwein“ Mehr …
Gefüllte Champignons mit Spinat und Gorgonzola auf Spiegel von Tomatensauce
Noch Champignons übrig von der Grillparty? Wenn da noch Gorgonzola und Blattspinat mit im Kühlschrank rumgammelt kann man da was duftes daraus bauen. Essen wegschmeißen ist immer eine schlechte Idee, besser man tut das upcyclen, schmeckt meistens besser als man denkt, manchmal sogar besser als das ursprünglich vorgesehen ist. Um das Ganze noch etwas schmackhafter Mehr …
Pasta alla Trasteverina
Trastevere ist ein Stadtteil von Rom, der Hauptstadt von Italien und gilt als der ursprünglichste Stadtteil. Heute gibts was aus genau diesem Stadtteil: Pasta alla Trasteverina. Die Italiener greifen meistens zu Spaghetti, andere lange Pasta wie Linguine oder Tagliatelle sind auch möglich. Eigentlich gehört da eine kleine Dose Thunfisch mit rein, wenn man keinen mehr Mehr …
Maissalat mit Hühnchenbrust an einem Joghurt-Curry-Dressing
Es ist Frühling, da haben wir den Salat! Und zwar einen leckeren. Heute gibts einen reichhaltigen Maissalat mit verschieden anderen Gemüse wie rote und grüne Paprika, dazu ein leckeres Dressing mit Joghurt, Curry, Weißweinessig und etwas anderen Gewürzen. Man muss sich nicht mal an dieses Rezept halten, man kann da sehr variabel sein, Gewürzgurken sind Mehr …
„Arbeiter Cordon Bleu“ – Cervelat gefüllt mit Käse, ummantelt mit Speck
Obwohl das „Arbeiter Cordon Bleu“ eine Arme-Leute-Speise aus der Schweiz, hat es sich mehr und mehr auch in bürgerlichen Kreisen etabliert, weil es eben einfach sehr gut schmeckt. Nur bei Sterneköchen findet man das Arbeiter Cordon Bleu eher nicht, dort wird ja auch vor allem „optisch“ und nicht deftig heftig gegessen. Für den Grill eher Mehr …
Baked Beans – Weiße Bohnen mit Tomaten und Gewürzen
Wer kennt sie nicht, die berühmt-berüchtigten weißen Bohnen aus der Dose? Das ist aus lukullischer Sicht gelinde gesagt suboptimal, oder einfach ein Schweinefraß der in der Biotonne fachgerecht entsorgt werden solle. Tatsächlich sind weiße Bohnen aber sehr lecker wenn man entsprechend Zeit hat. Einfach getrocknete Bohnen über Nacht einweichen. Weiße Bohnen sollten nicht matschig sein Mehr …
Rheinische Kartoffelsuppe mit Mettenden, Speck und Gemüse
Für Kartoffelsuppe gibt es etwa 1001 Rezept, je nach Region und Geschmack. Einige sind nicht püriert und daher sehr stückig, andere sind feinstens püriert und könnten auch getrunken werden. Ich gehe den Mittelweg und püriere die Suppe nur leicht. In der rheinischen Region also rund um Köln und Düsseldorf kommt neben dem Gemüse auch immer Mehr …
Pasta con Broccoli, Funghi, Salsiccia, Zafferano e Speck
Pasta ist sehr universell, damit kann man eigentlich alles anstellen. Was bei Pasta immer reingehört ist Gemüse, in diesem Fall Broccoli. Was ich hier noch reinmache ist dann frische Pilze, eine Salsiccia und Speck. Das ganze wird dann abgerundet durch die Beigabe von Sahne, Tomaten und verschiedene Gewürze. Die ideale Pasta für diese Sauce ist Mehr …