Die Pastaform „Castellane“ entstand relativ spät, so um 1988 herum, vermutlich in Parma. Dank ihrer relativ großen Oberfläche um Vergleich zur Größe sind diese ideal für recht dünnflüssige Saucen wie eben Käsesaucen, aber auch Amatriciana und ähnliches. Man kann im Sommer auch einen leckeren Pastasalat zaubern oder einen leckeren Auflauf bauen. Gorgonzola und Ricotta sind übrigens ein idealer Begleiter zu Pasta in Form von Saucen. Weil das Auge ja bekanntlich mitisst gibts für etwas Farbe halbierte Kirschtomaten und Blattspinat.
Zutaten
- Ca 100g kleine hohle Pasta wie Castellane oder Penne
- Etwa 100g Blattspinat
- Vier bis fünf Kirschtomaten
- Eine Knoblauchzehe
- 80g Gorgonzola
- Eine gehäuften EL Ricotta (ca. 20g)
- Etwas geröstete Walnüsse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack und Lust
- Etwas Olivenöl
- Einen Schluck Weißwein
- 0.5dl Schlagsahne
Zubereitung
- In einer beschichteten Pfanne die Walnüsse ohne Fett oder Öl auf Stufe 3 rösten bis diese eine schöne goldene Farbe bekommen
- Spinat waschen und trocknen, bei TK-Spinat auftauen lassen und ausdrücken
- Kirschtomaten waschen und halbieren
- Knoblauchzehe abziehen und feinhacken
- Pastawasser aufsetzen und die entsprechend nach Anleitung al dente kochen
- In einer Pfanne die Sahne erhitzen, verkrümelten Gorgonzola und Ricotta beigeben und auf Hitze auf Stufe 1 reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch andünsten, mit einem Hauch Weißwein ablöschen, Spinat beigeben
- Spinat in die Sauce geben und umrühren, Tomaten bleiben
- Mach einigen Minuten die Walnüsse unterrühren
- Pasta abgießen und in die Saucenpfanne geben, umrühren
- Pasta mit der Sauce in einem relativ flachen Teller geben, die Tomatenhälfen darauf verteilen
- Genießen