Das Duroc-Schwein ist eine Schweinerasse aus den USA und ist gleich nach dem Ibérico-Schwein das edelste was man so vom Fleischer normalerweise erwerben kann. Das erklärt sich darin dass das Duroc-Schwein ein Kreuzung zwischen Ibérico- und roten Jersey-Schweinen ist. Es zeichnet sich aus das es sehr sehr zart ist, da geht das Messer durch wie Mehr …
Monat: Juni 2021
Fettuccine mit Rinderfilet und Trüffel
Heute brutzelt die Coronakantine mal was ganz spezielles, was ganz luxuriöses das man normalerweise nicht jeden Tag schnabuliert. Nur schon das Rinderfilet ist ein sehr edles Stück Fleisch, dazu kommen Trüffel die auch nicht wirklich ganz kostenlos sind. Frischer Trüffel wird leider meist in zu großen Stücken verkauft und ist leider nicht lange haltbar. Daher Mehr …
Curry-Reissalat mit Huhn
Es ist Sommer, es ist Grillzeit und das ist gut so. Zu einem guten Stück Fleisch gehört eine genau so gute Beilage. Meiner Meinung nach eignen sich deftige Reissalate besonders dafür, z.B. den bereits von mir beschriebenen Reissalat mit buntem Gemüse. In diesem Rezept geht es um die noch deftigere Variante mit Huhn und Curry, Mehr …
Nudelauflauf mit Spinat, Tomaten, Schinken und Käse
Gestern Abend zuviel Nudeln gekocht? Dann wird eben upcycled. Ab Besten eignen sich Penne, Macaronen, Spirelli oder ähnliche kurze und hohle Nudeln. Eigentlich ist so ein Nudelauflauf ziemlich freestyle, statt Spinat kann man fast jedes beliebige Gemüse verwenden, auch die Käsesorte ist nicht sakrosankt, einfach nehmen was noch so im Kühlschrank liegt. Aufläufe werden überall Mehr …
Mititei mit Cocoloși, eine Reise nach Rumänien
Es ist Sommer, Grillsaison, auf zu neuen Ufern, wie wäre es mit rumänischen Grilladen? Mititei (auch Mici genannt) sind Hackfleischröllchen, nicht unähnlich zu Ćevapčići allerdings mit anderen Gewürzen und meistens mit Rinderhack anstelle Lamm. Die Legende sagt das einem Restaurant der Wurstdarm ausging und man deshalb das Fleisch einfach zu Röllchen verarbeitet hat. Im Orinialrezept Mehr …
Pad Thai Gai mit Hühnchen
Pad Thai sind gebratene Reisbandnudeln mit Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Ei und Geschnetzeltes vom Huhn, alternativ Schwein, Rind oder Tofu. In 2009 war ich mal in Thailand auf der Insel Kho Phi Phi. Da gab es ein witzig kleines Restaurant wo es exakt eine Speise gab: Pad Thai, nichts anderes. Resultat: Das beste Pad Thai das man Mehr …
Polenta con Salsiccia
Die Geschichte der Polenta (Maisgrießbrei) geht bis zu den alten Römern zurück, vermutlich hatte schon der alte Julius sich gegönnt. Heute ist Polenta vor allem in Italien aber auch in der Südschweiz, Rumänien und in Teilen Frankreichs ein beliebtes Gericht. Dazu passen verschiedene Saucen und Fleischbeilagen. Grundsätzlich empfehle ich immer etwa das doppelte der benötigten Mehr …
Rinder Minutenschnitzel an Morchelrahmsauce und Broccoli
Was sind Rinder Minutenschnitzel? Hauchdünn geschnittene Mikrosteaks (fast schon Aufschnitt) welche nicht eine Minute sondern pro Seite maximal 15sec sehr heiß angebraten werden. Dazu gibt es Broccoli mit gerösteten Mandelplättchen. Zutaten Je nach Hunger, ca. drei Rinder Minutensteaks Ca. 150g Broccoli Etwas Mandelplättchen Salz und Pfeffer nach Belieben Stärkebeilage nach Wahl, es passt Reis, Fettuchine, Mehr …
Feuriges Chili con Carne
Chili con Carne ist ein Klassiker der Tex-Mex-Küche, also die des US Bundesstaat Texas und dem Norden von Mexico. Es ist ein immerwährender Streit ob da Kidneybohnen reingehören oder nicht, in Europa wird gerne auch noch Mais beigegeben, beides ist meiner Meinung nach okay. Zutaten Eine frische Paprika 300 bis 400g Rinderhack Eine Dose geschälte Mehr …
Sommerlicher bunter Reissalat mit grünen Bohnen und Mais
Endlich ist es warmes schönes Sommerwetter. Was liegt da näher als den Grill anzuschmeißen und als Beilage einen leckeren Reissalat zu machen? Richtig, nichts… Es gibt verschiedene Arten von Reissalaten, zum Beispiel Curry-Reissalat mit Hühnchen, dieses Rezept handelt von einem bunten Reissalat mit einer leckeren Majosauce. Zutaten Ca. 50g Basmatireis pro Person Die 1.6 fache Mehr …