Pimientos de Padrón sind schon ungefüllt eine leckere Zutat für spanische Tapas, mit Frischkäse gefüllt aber der totale Knaller. Gefüllte Pimientos de Padrón dürfen auf keiner Party fehlen, ist ein lecker Fingerfood. Auch gut zu wissen: Mehr ist mehr. Die Pimientos lassen sich gut ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag Mehr …
Autor: Luc de Louw
Geschmorte Hähnchenbrust mit Pilzen und Kaiserschoten
Heute gibts ein klassisches Low-Carb Gericht, Hähnchenbrust mit Pilzen und grünem Gemüse. Schonend im Backofen geschmort erwartet einem eine köstliche Gemacksexplosion. Durch die Pilze und das Gemüse wird das auch vitamintechnisch interessant, man sollte ja ausgewogen essen. Dieses Schmorhähnchen wird vor allem im deutschsprachigen Raum serviert, aber auch in Frankreich und vermutlich anderswo auch. Zutaten Mehr …
Überbackener Pilztoast mit Speck und Tomaten
Toast sind schnell gemacht und schmecken lecker. Es gibt 1001 Rezept für Toasts, der wohl berühmteste ist der französische Croque Monsieur oder mit Spiegelei, die Croque Madame. Eine sehr deutsche Variante stell der Toast Hawaii dar. Auch die verschiedenen Toasts mit Pilzen sind eher in Deutschland anzutreffen. Man muss übrigens nicht unbedingt Toastbrot benutzen, ein Mehr …
Taboulé mit Hühnchen Schisch Kabāb
Taboulé (arabisch تبولة) wird im deutschsprachigen Raum auch als Bulgursalat bezeichnet und kommt aus der libanesischen und syrischen Küche. Von dort aus hat sich das Gericht im ganzen nahen Osten verbreitetet. Bulgur (arabisch برغل) ist ein Hartweizengrieß der unter hohem Druck gekocht, und dann getrocknet wird. Es kann ähnlich wie Reis oder Couscous verarbeitet werden. Mehr …
Zucchini-Hackfleisch-Pfanne mit Speck und Tomaten und Reis
Immer noch im Homeoffice? Soll es schnell gehen? So ein (beinahe) Onepot eignet sich sehr gut dafür und dank des Gemüses ist das auch noch einigermaßen gesund. Mit entsprechend Gewürzen wird das ganze auch ordentlich peppig scharf, jeder nach seinem Geschmack. Zutaten 50g Basmati Reis 100g Rinderhackfleisch Zwei Knoblauchzehen Eine halbe Zucchini Einige Kirschtomaten Etwas Mehr …
Spargelcremesuppe
Es ist Frühling, es ist Spargelzeit. Was tun mit dem Rest des Spargel den man am Vortag nicht runtergeschlungen hat? Spargel ist nicht lange haltbar, also macht man eine Suppe mit dem Rest. Spargelcremesuppe ist ein Klassiker der Deutschen Küche, kein Wunder, ist ja sehr lecker und cremig. Eigentlich ist diese Suppe eher als Vorspeise Mehr …
Spargel im Schinkenmantel an Sauce hollandaise mit Rosmarinbratkartoffeln
Es ist Frühling, es ist Spargelzeit. Der Beste Spargel ist regional und saisonal, in meinem Fall aus Brandenburg. Im Herbst oder Winter sollte man keinen Spargel essen, der wird aus Chile eingeflogen und hat die Klimabilanz eines Braunkohlekraftwerkes. Der Klassiker ist weißer Spargel an Sauce hollandaise. Ich statte das Gericht etwas interessanter aus, es gibt Mehr …
Ein Jahr Lucs Coronakantine
Dieser Kochblog wird nun ein Jahr alt. Zwei Jahre Geschmacksexplosion statt PCR-Test. Die Besuchszahlen sagen alles: Durchschnittlich haben mehr alls 1500 Leute den Blog pro Monat besucht, mehr oder weniger von Anfang an. Das habe ich auch meinen Freunden, Kollegen und auch Kunden zu verdanken welche sich das ganze gerne angesehen und nachgekocht haben. In Mehr …
Toast Hawaii
Heute gibts was urdeusches: Toast Hawaii. Teilweise auch abschätzig „Proletentoast“ genannt. Wie dem auch sei, so ein Toast ist schnell gemacht und schmeckt großartig. „Erfunden“ wurde dieser angeblich vom Fernsehkoch Clemens Wilmenrod. Vermutlich wurde das Rezept aber nach dem zweiten Weltkrieg von amerikanischen G.I. importiert. In den USA gab es schon vorher „Grilled Spamwich“, also Mehr …
Salisbury Steak mit Champignonsauce
Ein Hacksteak wie man es in Europa kennt ist schon eine leckere Sache, die US-Variante ist aber noch leckerer und reichhaltiger. Die US-Küche ist besser als man denkt, man muss allerdings kochen können. Erfunden wurde es vom Arzt James Salisbury, der eine Fleischdiät für die richtige Ernährung hielt. Nun ja, Fleisch gehört zu einer ausgewogenen Mehr …