Taboulé (arabisch تبولة) wird im deutschsprachigen Raum auch als Bulgursalat bezeichnet und kommt aus der libanesischen und syrischen Küche. Von dort aus hat sich das Gericht im ganzen nahen Osten verbreitetet. Bulgur (arabisch برغل) ist ein Hartweizengrieß der unter hohem Druck gekocht, und dann getrocknet wird. Es kann ähnlich wie Reis oder Couscous verarbeitet werden. Mehr …
Autor: Luc de Louw
Zucchini-Hackfleisch-Pfanne mit Speck und Tomaten und Reis
Immer noch im Homeoffice? Soll es schnell gehen? So ein (beinahe) Onepot eignet sich sehr gut dafür und dank des Gemüses ist das auch noch einigermaßen gesund. Mit entsprechend Gewürzen wird das ganze auch ordentlich peppig scharf, jeder nach seinem Geschmack. Zutaten 50g Basmati Reis 100g Rinderhackfleisch Zwei Knoblauchzehen Eine halbe Zucchini Einige Kirschtomaten Etwas Mehr …
Spargelcremesuppe
Es ist Frühling, es ist Spargelzeit. Was tun mit dem Rest des Spargel den man am Vortag nicht runtergeschlungen hat? Spargel ist nicht lange haltbar, also macht man eine Suppe mit dem Rest. Spargelcremesuppe ist ein Klassiker der Deutschen Küche, kein Wunder, ist ja sehr lecker und cremig. Eigentlich ist diese Suppe eher als Vorspeise Mehr …
Spargel im Schinkenmantel an Sauce hollandaise mit Rosmarinbratkartoffeln
Es ist Frühling, es ist Spargelzeit. Der Beste Spargel ist regional und saisonal, in meinem Fall aus Brandenburg. Im Herbst oder Winter sollte man keinen Spargel essen, der wird aus Chile eingeflogen und hat die Klimabilanz eines Braunkohlekraftwerkes. Der Klassiker ist weißer Spargel an Sauce hollandaise. Ich statte das Gericht etwas interessanter aus, es gibt Mehr …
Ein Jahr Lucs Coronakantine
Dieser Kochblog wird nun ein Jahr alt. Zwei Jahre Geschmacksexplosion statt PCR-Test. Die Besuchszahlen sagen alles: Durchschnittlich haben mehr alls 1500 Leute den Blog pro Monat besucht, mehr oder weniger von Anfang an. Das habe ich auch meinen Freunden, Kollegen und auch Kunden zu verdanken welche sich das ganze gerne angesehen und nachgekocht haben. In Mehr …
Toast Hawaii
Heute gibts was urdeusches: Toast Hawaii. Teilweise auch abschätzig „Proletentoast“ genannt. Wie dem auch sei, so ein Toast ist schnell gemacht und schmeckt großartig. „Erfunden“ wurde dieser angeblich vom Fernsehkoch Clemens Wilmenrod. Vermutlich wurde das Rezept aber nach dem zweiten Weltkrieg von amerikanischen G.I. importiert. In den USA gab es schon vorher „Grilled Spamwich“, also Mehr …
Salisbury Steak mit Champignonsauce
Ein Hacksteak wie man es in Europa kennt ist schon eine leckere Sache, die US-Variante ist aber noch leckerer und reichhaltiger. Die US-Küche ist besser als man denkt, man muss allerdings kochen können. Erfunden wurde es vom Arzt James Salisbury, der eine Fleischdiät für die richtige Ernährung hielt. Nun ja, Fleisch gehört zu einer ausgewogenen Mehr …
Überbackenes Hühnchenbrustfilet mit mediterranem Gemüse
Heute gibts low carb in der Coronakantine, das hilft die fette Wampe zu verkleinern und ist auch sonst sehr gesund. Hühnchenbrustfilet extrazart auf mediterranem Gemüse, im Backofen zubereitet. Damit es nicht allzu gesund ist kommt da ordentlich Mozzarella drauf. Wichtig bei Huhn ist die Kerntemperatur, die meisten Leute lassen es aus Angst vor Salmonellen in Mehr …
Piroggen mit gebratenem Speck und Zwiebeln – Polnische Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen
Piroggen sind ein Klassiker der polnischen Küche. Ich habe diese bei meinem Urlaub 2019 in Polen kennen- und schätzen gelernt. Piroggen sind in großen Teilen von Osteuropa bekannt und beliebt. Diese sind nicht unähnlich der italienischen Ravioli oder den fernöstlichen Varianten wie Wan Tan oder Huntun. Vermutlich wurden diese Speisen unabhängig voneinander in den verschiedenen Mehr …
Pad Kra Pao – Thailändisches Rinderhack mit Reisbandnudeln
Thailand ist nicht nur voller Kulturgüter, nein, auch die Küche ist schlicht und einfach genial. Die meisten Speisen sind sehr einfach zu kochen, genau ideal für das Homeoffice. Das lindert auch das akute Fernweh ein wenig. Für Pad Kra Pao gibt es nicht *das* Rezept, es gibt viele Variationen. Rind, Schwein, Hühnchen, gehackt oder geschnetzelt. Mehr …