Ein typisches Herbstgemüse ist Rosenkohl. Diesen liebt oder hasst man, je nach Kindheitstraumata mit dem Gemüse. Es ist ein relativ bitteres Gemüse, neuere Züchtungen sind weniger bitter als das was meine Generation aus Kindheitstagen so kennt. Mittlerweile also alles halb so schlimm. Auffällig an Rosenkohl ist der hohe Gehalt von an Vitamin C und anderem Mehr …
Autor: Luc de Louw
Güveç mit Suçuk, Kichererbsen, Paprika und Chili
Was gibt es im Herbst und Winter schöneres als einen wärmenden Eintopf? Heute geht die Reise in die Türkei, dort heißt Eintopf Güveç. In der Türkei gibt es selten eine Speise welche ohne Knoblauch auskommt. Auch bei diesem Rezept lautet das Motto: Viel hilft viel. Das schöne an diesem Rezept ist das man varieren kann, Mehr …
Hühnchenbrustfilet an einer Morchel-Roquefort-Sauce
Roquefort? Kennste? Nicht? Der Roquefort Käse kommt, nomen est omen, aus der Region der französischen Stadt Roquefort. Es ist ein grün-bläulich marmorierter Blauschimmelkäse aus roher Schafmilch. Der Käse ist sehr aromatisch und eignet sich meiner Meinung nach nicht unbedingt zum direkten Verspeisen, sondern eher als Würze für verschiedene Speisen. Cremige weiße Saucen eigen sich hervorragend Mehr …
Original Friedrichshainer Shitstorm-Currywurst
Man kann sich, glaub ich zumindest, darauf einigen das die Currywurst in Berlin erfunden wurde. Es gibt aber auch Stimmen die sagen das dies nicht stimmt, das dieses Gericht im Pott erfunden wurde. Aber was ist eine Currywurst eigentlich? Eine Schweinewurst, mit oder ohne Darm in der kein Femtogramm Curry drinnen ist. Was die Currywurst Mehr …
Kaspressknödelsuppe mit Ei und Gemüse
Das Kaspressknödel total krass geil sind braucht man wohl nicht weiter zu erwähnen. Die Österreicher, speziell aus der Region Salzburg wissen eben schon was lecker ist. Vegetarier mögen die Kaspressknödel als Ersatz für Buletten oder ähnliches, auf den Käse kann man aber nicht verzichten, daher stänkern die Veganisten trotzdem rum. Ignorieren… Kaspressknödel stelle ich immer Mehr …
Couscous Salat mit Thunfisch, frischen Tomaten und Gurke
Wenn es draußen heiß ist, passt ein reichhaltiger und trotzdem leichter Salat einfach wunderbar. Auch um im Frühherbst dem Sommer nachtrauern ist so ein Salat sehr passend. Nicht nur das so ein Salat schnell zubereitet ist, nein es schmeckt einfach grandios. Couscous ist außerdem sehr gesund. Das einzige was man beachten muss, der Salat muss Mehr …
Couscous-Sticks oder Bratlinge
Couscous ist immer schwierig zu dosieren, ich mache immer zu viel. Was machen mit dem Kram? Ab in die Biotonne? Nein! Upcycling. Statt wegzuschmeißen mit Ei und Semmelbrösel vermischen und ab in die Bratpfanne. Kalt schmecken diese Bratlinge hervorragend als Fingerfood z.B. als Vorspeise oder bei einem Aperitif. Dazu passt dann ein Curry-Dip mit Cayennepfeffer und Mehr …
Katalanische Romesco-Sauce
Die Romesco ist eine leicht scharfe Sauce aus der Region Tarragona in Katalonien, Spanien. Die Sauce ist in der Region so beliebt das es sogar jährlich im Herbst ein Romesco-Fest gibt, das nenne ich mal Commitment… Romesco passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Fisch, aber auch zu spanischen Bratkartoffeln. Weiter eignet sich die Romesco als Mehr …
Kaspressknödel mit Sauerkraut
Kaspressknödel sind eine Spezialität aus dem Westen von Österreich, aus der Region Salzburg, dem Pinzgau. Dadurch aufgrund der geografischen Nähe natürlich auch in Bayern nicht ganz unbekannt. Grundsätzlich gibt es zwei Rezepte: Mit und ohne Kartoffeln. Ich persönlich finde die Variante ohne Kartoffeln besser, es sei aber jedem selber überlassen. Bei der Wahl des Käse Mehr …
Miso-Ramen Sapporo Style mit Rinderhack
Die japanische Küche ist einfach sensationell. Die meisten Speisen sind einfach zuzubereiten und schmeckt sehr lecker. Die Speisen sind meistens recht fleischarm, das kommt daher das die Insel begrenzte Agrarflächen hat und Fleisch daher verhältnismäßig teuer ist. Man kann die Misopaste selber machen, dauert aber einige Woche für den Fermentierungsprozess. Daher besser fertig kaufen. Kriegt Mehr …