Wenn es draußen heiß ist, passt ein reichhaltiger und trotzdem leichter Salat einfach wunderbar. Auch um im Frühherbst dem Sommer nachtrauern ist so ein Salat sehr passend. Nicht nur das so ein Salat schnell zubereitet ist, nein es schmeckt einfach grandios. Couscous ist außerdem sehr gesund. Das einzige was man beachten muss, der Salat muss Mehr …
Jahr: 2022
Couscous-Sticks oder Bratlinge
Couscous ist immer schwierig zu dosieren, ich mache immer zu viel. Was machen mit dem Kram? Ab in die Biotonne? Nein! Upcycling. Statt wegzuschmeißen mit Ei und Semmelbrösel vermischen und ab in die Bratpfanne. Kalt schmecken diese Bratlinge hervorragend als Fingerfood z.B. als Vorspeise oder bei einem Aperitif. Dazu passt dann ein Curry-Dip mit Cayennepfeffer und Mehr …
Katalanische Romesco-Sauce
Die Romesco ist eine leicht scharfe Sauce aus der Region Tarragona in Katalonien, Spanien. Die Sauce ist in der Region so beliebt das es sogar jährlich im Herbst ein Romesco-Fest gibt, das nenne ich mal Commitment… Romesco passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Fisch, aber auch zu spanischen Bratkartoffeln. Weiter eignet sich die Romesco als Mehr …
Kaspressknödel mit Sauerkraut
Kaspressknödel sind eine Spezialität aus dem Westen von Österreich, aus der Region Salzburg, dem Pinzgau. Dadurch aufgrund der geografischen Nähe natürlich auch in Bayern nicht ganz unbekannt. Grundsätzlich gibt es zwei Rezepte: Mit und ohne Kartoffeln. Ich persönlich finde die Variante ohne Kartoffeln besser, es sei aber jedem selber überlassen. Bei der Wahl des Käse Mehr …
Miso-Ramen Sapporo Style mit Rinderhack
Die japanische Küche ist einfach sensationell. Die meisten Speisen sind einfach zuzubereiten und schmeckt sehr lecker. Die Speisen sind meistens recht fleischarm, das kommt daher das die Insel begrenzte Agrarflächen hat und Fleisch daher verhältnismäßig teuer ist. Man kann die Misopaste selber machen, dauert aber einige Woche für den Fermentierungsprozess. Daher besser fertig kaufen. Kriegt Mehr …
Huevos Rancheros con Chorizo
Huevos Rancheros ist ein mexikanisches Frühstück, ist aber dermaßen deftig das man das auch Mittags oder Abends essen kann. Für Huevos Rancheros gibt es auch nicht wirklich das Rezept, es ist vielmehr ziemlich Free-Stile. Ob da jetzt wirklich eine Weizentortilla darunterliegen muss (das Original aus Mexico) oder nicht, egal. Gemüsemäßig sollte da schon was rotes Mehr …
Schweizer Wurst-Käse Salat (orignal Cervelatsalat aus der Schweiz)
Ja, auch in Deutschland gibt es „Schweizer Wurst-Käse Salat“. Den könnte man auch „Hintertimbuktanischer Wurst-Käse Salat“ oder sonst was nennen, ist totaler Quatsch. Die deutsche Variante wird öfter mal mit geschmacksneutralem Gouda und Fleischwurst zubreitet, da kotzt der Schweizer. Ein echter Schweizer Wurst-Käse Salat kann man in Deutschland nur bauen wenn man entsprechende Beziehungen und Mehr …
Cannelloni con purè di Piselli e Speck
Die meisten Leute kennen Cannelloni nur mit einer Spinat- oder Hackfleischfüllung. Man kann aber auch ganz einfach ein Erbsen Püree nehmen, wahlweise verfeinert mit einer Kartoffel damit das ganze etwas lockerer wird. Dazu gibts etwas Gewürze und Käse. Besonders schmackhaft wird das indem man die Cannelloni mit einer Scheibe Speck ummantelt, Vegetarier lassen den Speck Mehr …
Bohnensalat mit Speckstreifen, Ei und Zwiebeln
Es ist Sommer und es ist eine Bruthitze. Gerade richtig für einen erfrischenden, leichten und gesunden Salat. Dazu kommt noch das der Aufwand äußerst gering ist, braucht aber Zeit um den Kram im Kühlschrank auf eine akzeptable Temperatur runterzukühlen. Je länger der Salat in der Essigsauce liegt, desto besser schmeckt er. Also: Mindestens 3h Geduld Mehr …
Hünkâr Beğendi – Der Sultan war entzückt
Türkische Küche ist Döner Kebab oder Köfte? Vielleicht ein Ayran als Getränk? Ganz falsch. Die türkische Küche ist durch viele Einflüsse aus der arabischen, indischen, persischen und auch der osteuropäischen Küche geprägt und dadurch unglaublich vielfältig. Ein Kumpel hatte mir letzthin einen Hinweis zu Hünkâr Beğendi gegeben, ich habe dann recherchiert. Leider habe ich nicht Mehr …