Die amerikanische Küche ist jetzt nicht unbedingt bekannt dafür etwas für Feinschmecker zu sein. Nun, es gibt Ausnahmen, der Chefsalat ist so eine Ausnahme. Der Chefsalat wurde vermutlich 1929 vom Koch des Hotel Pennsylvania in New York City erfunden. Genau lässt sich das aber nicht mehr nachvollziehen. Der verwendete Blattspinat variiert von Rezept zu Rezept, Mehr …
Jahr: 2022
Bibimbap – Koranischer gemischter Reis mit mariniertem Rinderhack und Gemüse
Bibimbap, koreanisch 비빔밥 ist die wohl bekannteste Speise der koreanischen Küche. Ursprünglich gedacht um Reste wegzukochen wird das heute auch in kleinen und großen Restaurants frisch zubereitet. Bibimbap bedeutet nichts anderes als gemischter Reis und besteht – nomen est omen – Reis, dazu kommen verschiedene Gemüse wie Spinat, Zucchini und Möhren. Das Fleisch wird über Mehr …
Bayrische Grießnockerlsuppe
Die Bayrische Küche ist lecker, vieles davon ist einfach und schnell zubreitbar. Eine Grießnockerlsuppe kann entweder als late-night-food als standalone-Speise verzerrt werden oder auch als Vorspeise zu was auch immer. Hinweis: Das Ei skaliert nicht für eine Person. Deshalb zuviel Teig machen und den Rest einfrieren oder kalt stellen und für maximal zwei Tage aufbewahren. Mehr …
Shakshuka mit Merguez – der Klassiker aus Israel
Shakshuka oft auch Schakschuka oder in arabisch شكشوكة, in hebräisch שקשוקה geschrieben ist eine Köstlichkeit aus dem nahen Osten, im speziellen Israel und Levante. Es wird dort vor allem als Frühstück gegessen, mir ist das allerdings als Frühstück einfach zu schwer. Es spricht absolut nichts dagegen das zum Mittagessen oder gar zum Abendessen zu servieren. Mehr …
Caesar Salad mit Rindersteakstreifen und Croûtons
Der Caesar Salad hat eine schräge Geschichte. Erfunden wurde dieser von einem Italo-Amerikaner in Tijuana, Mexiko an der Grenze zur USA. Während der Alkoholprohibition in den USA in den 1920ern reisten viele US-Amerikaner ins nördliche Mexiko um zu essen und vor allem sich ein paar Drinks zu genehmigen. Da in der Kneipe von Cesare Cardini Mehr …
Thymiancroûtons
Über Croûtons habe ich schon mal geschrieben, die kann man auf verschiedene Arten mit verschiedenen Gewürzen zubereiten. Croûtons passen hervorragend zu verschiedenen europäischen Suppen und natürlich zu Salaten wie Caesar Salad oder Chef Salat. Croûtons kann man auch auf Vorrat machen, mit Olivenöl statt Butter gebraten halten sich die locker ein paar Tage im Kühlschrank. Mehr …
New York Clubsandwich
New York, New York, the City of your dreams… lange ist es her seit ich das erste Mal in NYC war, Februar 1999 war das. Damals durfte man in den Kneipen noch rauchen und die WTC-Towers standen auch noch. Im Untergeschoss des einen Towers, weiß nicht welcher, gab es einen Foodcourt wo es leckeres, gesundes Mehr …
Rote Bete Salat – Randensalat mit Feta und Zwiebeln
Die Rande, in Deutschland vor allem „rote Bete“ aber auch Rahne, Rauna, Rana etc. genannt ist eine rote Rübe, die hervorragend schmeckt und nicht wirklich ungesund ist. Die rote Bete enthält diverse Vitamine und anderes was der Körper eben so braucht. Es ist ein typisches Wintergemüse. Den Ursprung hat die rote Bete im Mittelmeerraum, wird Mehr …
Pastinakencremesuppe
Der Pastinak ist eine sehr alte Nutzpflanze, schon die alten Römer haben sich damit eine Suppe gemacht. Wie die Römer das ohne Stabmixer hin gekriegt haben, keine Ahnung. Der Pastinak, auch die Pastinake genannt ist sehr gesund und würzig, Verarbeitet zu Suppe ist nur eine Möglichkeit, man kann diese auch zusammen mit anderen Gemüsen als Mehr …
Fenchelgratin mit Tomaten, Roquefort und Chorizo
Mit Fenchel kann man so einiges anstellen, ob als Salat oder Beilagengemüse oder dann eben als Gratin. Omnivoren können da etwas Fleisch reintun, ich nehme Chorizo, eine würzige Trockenwurst aus Spanien welche in vielen Regionen Frankreichs ebenso geschätzt wird. Das der Roquefort dem Ganzen einen noch intensiveren Geschmack verleiht muss ich wohl nicht wirklich erwähnen. Mehr …