Eine Reise nach Griechenland ist immer was nettes, nicht nur wegen der sehr interessanten Geschichte und Bauwerken, sondern auch wegen dem leckeren Essen. Das griechische Essen ist beeinflusst durch verschiedene Einflüsse, vom Balkan, aber auch von der Levante und der Türkei. Das macht griechisches Essen umso interessanter. Heute gibts Auberginen, ein universelles sehr gesundes Gemüse. Dieses Nachtschattengewächs wurde schon in der Antike von den alten Griechen und Römern beschrieben und wohl auch angebaut. Dazu kommen Kartoffeln, etwas Kohlenhydrate sind ja nicht verkehrt. Was auch mit eingebaut wird ist Rinderhack, es soll ja gesund sein, aber nicht zu gesund. Ursprünglich kommt dieser Auflauf wohl aus der arabischen Welt, wird aber heute Griechenland und dem Balkan zugeschrieben.
Zutaten
- Eine halbe Aubergine (ca. 100g)
- Etwa 150g Kartoffeln festkochend, alternativ gehen auch vorwiegend festkochende
- Eine Zwiebel
- Eine oder zwei Knoblauchzehen, je nach Geschmack
- 200g Rinderhackfleisch
- Zwei Tomaten oder ca. 8 Kirschtomaten, Alternative: Eine Dose Tomaten aus der Konserve
- Etwas Tomatenmark
- Einen TL Oregano, oder am Besten etwas frischen Oregano
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- 0.5l Rinderbrühe
- 1dl Milch
- 20g Mehl
- Etwas Olivenöl
- Einen Schluck Weißwein zum ablöschen
- Etwa 20g schmelzfreudigen Käse, z.B. Gouda
Zubereitung
- Kartoffeln ungeschält in einer Pfanne ca. 10min nicht ganz gar kochen, dann abschrecken und schälen
- Kartoffeln in ca. 4mm dicke Scheiben schneiden und beiseite legen
- Die Aubergine waschen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden
- Auberginenscheiben in ein großes Sieb geben und beidseitig kräftig salzen, das entzieht der Aubergine die Bitterstoffe. Ca. 10min ziehen lassen dann abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen
- Auberginenscheiben in einer beschichteten Pfanne anbraten, zur Seite legen
- Eine Tomate würfeln, die andere in Scheiben schneiden
- Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und feinhacken, in einer Pfanne in etwas Olivenöl dünsten, Rinderhack beigeben und anbraten. Mit wenig Weißwein ablöschen
- Tomatenwürfel rein in die Fleischpfanne, Hitze reduzieren und auf Stufe 2 mit Deckel köcheln lassen
- Immer wieder umrühren und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken
- Den Backofen auf 200°C vorheizen
- In einer weiteren Pfanne Mehl in etwas Butter anschwitzen, die Milch und Brühe nach und nach eingießen und dabei immer schön rühren. Die Béchamelsauce kurz zum kochen bringen und dann Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional mit etwas Muskatnuss würzen
- In einer Auflaufform den Boden mit Kartoffelscheiben bedecken, Hackfleischsauce darüber verteilen, Auberginenscheiben darüber legen, eine Schicht mit Tomaten, dann wieder Kartoffeln
- Am Schluss die Béchamelsauce darüberschütten
- Reibkäse oben drauf geben und ab in den Ofen
- Nach ca. 30 bis 40min hat sich eine goldbraune Kruste gebildet, raus aus dem Ofen, einige Minuten ruhen lassen und servieren