Die Bayrische Küche ist lecker, vieles davon ist einfach und schnell zubreitbar. Eine Grießnockerlsuppe kann entweder als late-night-food als standalone-Speise verzerrt werden oder auch als Vorspeise zu was auch immer. Hinweis: Das Ei skaliert nicht für eine Person. Deshalb zuviel Teig machen und den Rest einfrieren oder kalt stellen und für maximal zwei Tage aufbewahren.
Zutaten
- 50g geschmolzene Butter
- 80g Hartweizengrieß
- Zwei Eier
- Eine Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 200ml Rinderbrühe
- Etwas Suppengemüse (optional)
- Etwas Schnittlauch zum bestreuen
Zubereitung
- In einer Pfanne die Butter zergehen lassen, nur schmelzen, nicht kochen oder so
- Butter und Ei in einer Schüssel gut verrühren, etwas Salz einstreuen
- Muskatnuss und einen Hauch frisch gemahlenen Pfeffer reinpfeffern und etwas schaumig schlagen
- Den Hartweizengrieß langsam unter rühren beigeben
- Den Teig ca. 30min im Kühlschrank kaltstellen damit die Flüssigkeit einziehen kann
- In einem weiteren Topf die Rinderbrühe aufsetzen und kurz aufkochen
- Suppengrün beigeben und ca. 5min köcheln lassen
- Hitze auf Stufe zwei reduzieren
- Mit einem nassen Löffel einen gehäuften EL aus der Teigschale nehmen und mit der Hand etwas nachhelfen was die Form betrifft und rein in die Brühe, wiederholen bis genügend Nockerl in der Brühe sind, den Rest des Teigs einfrieren oder im Kühlschrank für max zwei Tage lagern
- Hitze auf Stufe eins reduzieren und ca. 15min ohne zu kochen ziehen lassen, dann sollten die gar sein, im Zweifelsfalle einfach probieren
- Die Suppe in entsprechende Teller geben und mit etwas fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen
- Falls noch Croûtons rumliegen ist auch nicht verkehrt