Jambalaya (provençal für Eintopf) ist ein Klassiker der kreolischen Küche aus New Orleans und enthält Einflüsse aus der spanischen, französischen, afrikanischen und vermutlich auch von den amerikanischen Ureinwohner. Es ist ein lecker Reiseintopf mit viel Gewürzen und verschiedenem Fleisch, optional auch Meeresfrüchte wie Garnelen. Letztere mag ich nicht, ich koche es ohne. Man kann davon Mehr …
Monat: Oktober 2021
Roter Linseneintopf mit Merquez-Würstchen aus dem Maghreb
Die Linse ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wird seit ca. 9000 Jahren angebaut und auch heute je denn mehr konsumiert. Gesund ist es auch noch, sehr viele Vitamine und Spurenelemente. Während in Europa vorwiegend grüne und braune Linsen in deftigen Suppen und Eintöpfen gekocht werden geht das im nahen Osten und Nordafrika mit roten Mehr …