Pasta geht immer, vor allem mit Salsiccia. Diese italienische Wurst habe ich noch nie gebraten sondern immer nur das Brät zum Erstellen eines Ragù benutzt. Heute gibt es eine Mischform, gebratene Salsiccia-Scheiben. Dazu gehören natürlich Tomaten, am Besten die kleinen mit mehr Geschmack, also Kirschtomaten. Abgerundet wird die Sauce mit Weißwein und frischem Knoblauch. Für einen intensiveren Geschmack verwende ich außerdem Lorbeerblätter und Rosmarin sowie etwas frische Petersilie.
Zutaten
- 200g bis eine Kilotonne Tagliatelle oder andere breite Nudeln
- Zwei Salsiccia
- Einige Kirschtomaten oder eine große „normale“ Tomaten welche dann aber bitte gut gereift ist
- Eine Knoblauchzehe
- Drei Lorbeerblätter
- Etwas Rosmarin, am Besten frisch aus dem Kräutergarten
- Etwas Basilikum, am Besten frisch
- Eine mittelscharfe Chilischote (optional, für intensivere Geschmacksexplosion)
- Salz (eher wenig, die Wurst ist schon salzig) und Pfeffer nach Geschmack
- 1dl trockener Weißwein
- Etwas Parmesan oder Pecorino
- Etwas Olivenöl
Zubereitung
- Die Knoblauchzehe schälen und feinhacken
- Die Chilischote in feine Ringe schneiden
- Die Kirschtomaten vierteln, oder eine normale Tomate würfeln
- Salsiccia in ca.. 7mm dicke Scheiben schneiden
- Die Wurstscheiben in einer beschichteten Pfanne gut druchbraten und zur Seite legen
- Den Knoblauch und die Tomaten in einer weiteren Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten und mit Weißwein ablöschen
- Chili und Gewürze beigeben, gut aufkochen und dann Hitze reduzieren
- Mit dem Rührlöffel die Tomaten zerdrücken
- Wenn die Tomaten fast gar sind, Pasta nach Packungsanleitung nicht ganz al dente kochen
- Die Wurstscheiben in die Sauce geben und nur noch aufwärmen
- Mit einer Pastakelle die Tagliatelle rausheben und in die Sauce tun, es darf und soll dabei etwas Pastawasser mitkommen
- Den Käse darüberstreuen und gut umrühren
- Sofort servieren